夏天，骄阳似火，气温节节攀升，人体的新陈代谢也随之加快，心脏的负担加重。中医认为，夏季与心相应，夏天养心至关重要，甚至可以说是养命。中老年人的心脏功能相对较弱，更需要在夏天精心呵护。今天，就为大家介绍一些对心脏有益的食物，以及八道美味菜肴的详细做法。
洋葱炒鸡蛋
【食材】
洋葱、鸡蛋、葱花
【做法】
1. 洋葱切丝，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用
2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用
3. 锅中再加油，放入洋葱丝，炒至断生
4. 倒入炒好的鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀
5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
红烧鸡翅
食材：鸡翅、葱姜、料酒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、淀粉（用于调淀粉水 ）、葱花
做法：
1. 鸡翅两面划三刀，冷水下锅，加葱姜、料酒，煮10分钟后捞出。
2. 起锅放油，放冰糖，小火炒出糖色；倒入鸡翅，煎至两面金黄，裹上糖色。
3. 加八角、香叶、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒入味。
4. 倒一碗清水，大火煮开，转中火煮20分钟；调淀粉水倒入，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花即可。
凉拌手撕圆白菜
【食材】
圆白菜半个，蒜末，花椒，小米椒，辣椒面，芝麻
【做法】
1、调个料汁：蒜末、花椒、小米椒、辣椒面、芝麻淋热油，加少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋调匀。
2、包菜洗净撕块，水开焯熟捞出过凉沥干，倒入料汁拌匀。
牛肉萝卜汤【食材】
牛腩300克，白萝卜1根，大葱半根
【做法】
1.牛腩切块冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，水开煮2分钟捞出。
2、锅烧热倒一勺油，爆香葱姜后放牛肉块翻炒到边缘微焦，冲入热水（一定要热水！肉才不柴）。
3、大火煮沸后撇浮沫，转小火盖盖炖1小时，放萝卜块再炖30分钟。
4、加盐、少许鸡精调味，撒葱花出锅（萝卜透明就是熟了）。
苦瓜炒鸡蛋
材料备齐： 苦瓜1根、鸡蛋2-3个、蒜片几瓣、豆豉半勺（可选，增香很绝）、盐适量、白糖小半勺（关键！中和苦味）。
开火开炒：
1、苦瓜对半切开，用勺子刮掉里面的白瓤（怕苦就刮干净点），斜切成薄片。去苦小技巧： 切好的片用少许盐抓腌几分钟，挤掉汁水再冲洗；或者快速焯一下水（水里加点油盐保持翠绿），都能有效减苦。
2、鸡蛋打散，加一点点盐。
3、锅热油，倒入蛋液，炒成块状，盛出备用。
4、锅里留底油，放蒜片（和豆豉，如果用的话）小火炒香。转大火，倒入处理好的苦瓜片，快速翻炒至断生变软（颜色变翠绿）。
5、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加入适量盐和那小半勺白糖（关键步骤！），快速翻炒均匀，让味道融合即可出锅。
土豆豆角炖排骨
食材： 肋排或小排500克、土豆2个、豆角（四季豆）1把、葱段、姜片、蒜瓣、八角1个、桂皮1小块、冰糖几颗、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、开水。
灵魂点： 排骨不焯水？煎炒一下更香！
做法：
排骨泡水去血水沥干。土豆切块，豆角掰段。锅热倒油，下排骨中小火煎炒至表面微焦黄。
下葱姜蒜、八角桂皮炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
加入足量开水没过排骨，放冰糖，大火煮开转小火盖盖焖40分钟。
加入土豆块和豆角，翻匀，适量加盐调味，再焖15-20分钟至土豆豆角软烂，汤汁浓稠即可。
胡萝卜玉米排骨汤
食材：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 200 克、姜片适量、料酒少许、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
5. 最后加入适量盐调味。
菠菜猪肝汤
食材：菠菜 100 克、猪肝 50 克、姜适量、盐少许。
做法：
1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，去除血水。
2. 锅中烧开水，放入猪肝焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量清水，放入姜片煮开。
4. 放入猪肝煮 5 分钟，再加入菠菜煮 2 - 3 分钟。
5. 最后加入少许盐调味即可。
中老年人在夏天通过合理饮食来养心至关重要。以上八道菜肴，既美味又营养，不妨经常做来品尝，为心脏健康保驾护航，度过一个舒适的夏天。
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